|
|
Hoppers Uit Sri Lanka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 gr rijstemeel of rijstebloem
225 gr witbroodmix
1 eetlepel suiker
kokosmelk uit blik
bakboter of olie
keukenpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed een soepel deeg van het rijstemeel of de rijstebloem, het witbroodmix,
de suiker en 1 1/2 dl kokosmelk en zet het afgedekt met folie een nacht weg.
Klop het de volgende dag met 4-dl kokosmelk tot een vloeibaar beslag, laat
dit 2 uur rusten en roer het dan door. Verhit in een kleine wok per keer 1
theelepel bakboter of olie, schenk er een kleine soep-opscheplepel vol
beslag in en draai direct rond, zodat er een rand van 4 cm boven de bodem
met beslag wordt bedekt, de rest vloeit terug naar de bodem, voor een dik
laagje. Leg er een deksel op en bak het pannekoekje op laag vuur
goud-bruin. Maak de rand met een spatel los en wip de hopper uit de pan op
een stuk keukenpapier. Serveer met een ′salade′ van papaya, mango en banaan
met 1 eetlepel citroensap en 3 eetlepels rietsuiker.
Breek voor eier-hoppers na het uitvloeien van het beslag een ei erin en laat
dit, op laag vuur, met het deksel op de pan, stollen. Serveer de
eier-hoppers met zout en peper.
|
|
|